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O poder antioxidante da astaxantina

22 de julho de 2016
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Longevidade, Nutrição

A astaxantina, um pigmento encontrado no salmão, Krill, camarão e outros alimentos, é um dos mais potentes antioxidantes entre os carotenoides. A investigação científica sobre suas propriedades associadas com a saúde é bastante recente, expondo uma série de benefícios impressionantes. Até agora, este poderoso carotenoide tem sido associado a efeitos protetores contra fatores de risco da doença cardiovascular, problemas oculares e uma série de outras condições. A astaxantina oferece proteção cardiovascular Estudos descobriram a capacidade da astaxantina para inibir a oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL), levando os pesquisadores a concluir que ela pode ajudar a proteger contra aterosclerose.1 Outras pesquisas têm mostrado efeitos cardioprotetores da astaxantina que podem ser atribuídos à sua atividade antioxidante e ação anti-inflamatória tal como evidenciado por uma redução nos níveis da...

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Como os alimentos que você come mudam seus genes

20 de julho de 2016
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Nutrição

Fonte: Essential Cerca de 150 anos atrás, Gregor Mendel usou ervilheiras para estabelecer algumas regras de herança, e há cerca de 50 anos, Watson e Crick descreveram a dupla hélice do DNA. Em 2003, a totalidade do genoma humano foi sequenciada. Incrível! Mas ao contar o número de genes nas células humanas e comparar com outros organismos, o nosso genoma foi consideravelmente menor. Por exemplo, os seres humanos têm cerca de 25.000 genes em cada célula, enquanto que a minúscula pulga d’água tem mais de 30.000! Os cientistas haviam assumido que devido às nossas habilidades avançadas e estrutura do órgão, teríamos mais de 100.000 genes. Enquanto não temos tantos genes, os cientistas têm recentemente descoberto maneiras de controlá-los, em um novo e emocionante campo chamado epigenética e que explica...

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A exposição da mãe ao BPA durante a gravidez pode colocar seu bebê no caminho da obesidade

19 de julho de 2016
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Longevidade, Nutrição

Fonte: Essential A exposição da mãe ao BPA durante a gravidez pode colocar seu bebê no caminho da obesidade A exposição pré-natal ao Bisfenol A (BPA), um produto químico comum usado em garrafas plásticas de água e alimentos enlatados, está associada com medidas de obesidade em crianças de 7 anos de idade, de acordo com pesquisadores do Centro de Columbia para a Saúde Ambiental em Crianças (sigla em inglês, CCCEH), na Mailman School. Os pesquisadores são os primeiros a mostrar as associações entre a exposição pré-natal ao BPA - 94 por cento das mulheres estudadas tinham o produto químico em sua urina - e medidas de gordura corporal em seus filhos em idade escolar. Os resultados aparecem online no Environmental Health Perspectives. Um dos produtos químicos mais utilizados, o BPA...

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FRUTAS E LEGUMES: UM DESAFIO HABITUAL

15 de julho de 2016
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Nutrição

Fonte: Nestlé Uma das normas básicas de educação alimentar infantil é a de promover o consumo de vegetais. Isto porque habitualmente não é necessário incentivar as crianças a comerem massa, hambúrgueres, ou doces mas em contrapartida, muitas vezes não revelam interesse por legumes e fruta, chegando mesmo a recusá-los. As crianças não sentem necessidade em diversificar a sua dieta, pelo que terão de ser os pais que, com paciência, calma e destreza vão conseguindo, à medida que elas crescem, que comam alimentos de origem vegetal. Se além disso, o fizerem sem discussões, terão triunfado. As crianças não terão de se aperceber da terrível angústia dos pais em relação a este assunto. O normal deve ser comer de tudo, e com perseverança e habilidade é possível consegui-lo, tal...

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Marca faz delivery de caldo caseiro em São Paulo

14 de julho de 2016
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Nutrição

Fonte: Paladar Estadão Caldo Natural foi criada pensando em quem tem preguiça ou não tem tempo para fazer caldo em casa, mas também não topa comprar tabletes de supermercado Potes de caldo caseiro no congelador podem ser a salvação na hora de fazer um risoto, principalmente se você é daqueles que jamais compram tabletes de supermercado. Foi pensando na preguiça que dá preparar caldo em casa que Rodrigo Macedo, formado pela Le Cordon Bleu da Austrália, abriu ao lado de sócios a Caldo Natural. Lançada em fevereiro, a marca entrega em toda a cidade três tipos de caldo: frango, carne e legumes. Cada pote de 350 ml sai por R$ 10, e o frete é grátis (pedido mínimo de cinco unidades). Levemente concentrado, o caldo deve ser diluído...

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Afinal, como é o trigo que comemos?

13 de julho de 2016
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Nutrição

Fonte: Essential Nutrition “O que hoje tomamos por trigo não é a mesma coisa, o trigo mudou, mas não por meio de forças naturais, como secas ou doenças, e sim por meio da intervenção humana. Como resultado, o trigo sofreu uma transformação drástica: foi esticado, costurado, cortado e recosturado, para transformar-se em algo totalmente singular, quase irreconhecível quando comparado com o original e, ainda assim, atendendo pelo mesmo nome: trigo.” – Dr. William Davis, cardiologista e autor do livro “Barriga de Trigo”1. Nos últimos 15 anos, diversas bases científicas tentam elucidar os aspectos que levaram o cereal a ser um dos maiores fatores colaborativos para uma reação inflamatória em cadeia na população, e causadora de diversas patologias, em maior ou menor intensidade, incluindo a obesidade, rinite, alterações gastrointestinais,...

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ASPARTAME: Pesquisa indica efeitos alarmentes no cérebro

12 de julho de 2016
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Longevidade, Nutrição

Fonte: Essential Nutrition Os adoçantes são comercializados como se não tivessem consequências ou riscos para a saúde, mas estudos mostram o contrário. Uma pesquisa recente da Universidade de Dakota do Norte propôs testar os limites de segurança do aspartame em um curto período de tempo. Eles descobriram que a ingestão de apenas metade da dose diária aceitável como “segura” pelo FDA causou alterações neurocomportamentais alarmantes, que incluíram comprometimento cognitivo, humor irritável e depressão.  A pesquisa foi realizada com o recrutamento de 28 estudantes universitários saudáveis em teste cego, com duração de quatro semanas1. Os participantes receberam três refeições e dois lanches por oito dias. O alimento foi medido para conter tanto grandes quantidades de aspartame (25 mg/kg de peso corporal/ dia) quanto uma menor porção da substancia (10 mg/kg de peso...

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Clube da Endorfina

11 de julho de 2016
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Esportes, Nutrição, Triathlon

Fonte: Essential Nutrition 4 DICAS PARA QUEM DESEJA COMEÇAR A CORRER  Correr faz bem para a saúde. Sim, você já sabe disso. Sabe também que a corrida proporciona melhora da circulação coronariana, diminui as chances de AVC, auxilia a prevenção de hipertensão e doenças cardíacas, fortalece os tendões e ligamentos, combate a osteoporose, reduz o estresse e diminui a ansiedade e tantos outros benefícios. É por isso que atualmente milhares de pessoas correm em busca de uma vida saudável.  * Começar com caminhadas seguindo uma rotina de três vezes por semana, com duração de 20 a 30 minutos. A frequência cardíaca deve ser acompanhada pelo profissional de Educação Física * Ir aos poucos alternando os treinos entre caminhadas e trotes curtos, por exemplo: caminhar 3 minutos e correr 2,até chegar aos...

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Como preparar folhas e verduras

8 de julho de 2016
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Nutrição, Receitas

Fonte: Clique a gosto Para sentir plenamente o gosto das verduras e legumes frescos é melhor servi-los de maneira simples. As orientações de preparo têm como objetivo tirar o melhor proveito dos frutos da natureza. As sugestões incluem as quantidades de verduras e legumes crus para cada pessoa. Tempere todos os pratos de acordo com a preferência. As receitas neste capítulo são suficientes para 4 pessoas. Espinafre As folhas pequenas e tenras do espinafre têm sabor delicado e podem ser usadas cruas em saladas. Já as folhas maiores, mais escuras e de gosto forte, ficam mais saborosas quando cozidas. Preparação: O espinafre deve ser muito bem lavado pois pode esconder terra em suas folhas. Lave folha por folha e deixe de molho com 1 colher de sopa vinagre durante 3-4...

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Chefs ensinam como deixar os vegetais no ponto certo

7 de julho de 2016
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Nutrição

Fonte: Estadao Danilo Haruo Miyaoka, professor do curso de extensão universitário e cozinheiro chef internacional do Centro Universitário Senac: O sal na água amolece o legume, enquanto que o ácido (vinagre ou limão) enrijece. Por isso, as avós diziam que colocar bicarbonato de sódio na água tornava o cozimento mais rápido. Nutricionistas, porém, não recomendam o uso do bicarbonato. Ele faz com que o alimento perca vitaminas e fique com um sabor residual desagradável. Já um pouco de ácido na água da beterraba ajuda a preservar sua cor. Mas ela fica melhor no forno, coberta com papel alumínio para concentrar os líquidos e açúcares. Uma boa dica para o quiabo é salteá-lo. A baba se degrada com a alta temperatura, sai o excesso e ele fica no ponto. Todos os...

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