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Como preparar folhas e verduras

Fonte: Clique a gosto Para sentir plenamente o gosto das verduras e legumes frescos é melhor servi-los de maneira simples. As orientações de preparo têm como objetivo tirar o melhor proveito dos frutos da natureza. As sugestões incluem as quantidades de verduras e legumes crus para cada pessoa. Tempere todos os pratos de acordo com a preferência. As receitas neste capítulo são suficientes para 4 pessoas. Espinafre As folhas pequenas e tenras do espinafre têm sabor delicado e podem ser usadas cruas em saladas. Já as folhas maiores, mais escuras e de gosto forte, ficam mais saborosas quando cozidas. Preparação: O espinafre deve ser muito bem lavado pois pode esconder terra em suas folhas. Lave folha por folha e deixe de molho com 1 colher de sopa vinagre durante 3-4...

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Chefs ensinam como deixar os vegetais no ponto certo

Fonte: Estadao Danilo Haruo Miyaoka, professor do curso de extensão universitário e cozinheiro chef internacional do Centro Universitário Senac: O sal na água amolece o legume, enquanto que o ácido (vinagre ou limão) enrijece. Por isso, as avós diziam que colocar bicarbonato de sódio na água tornava o cozimento mais rápido. Nutricionistas, porém, não recomendam o uso do bicarbonato. Ele faz com que o alimento perca vitaminas e fique com um sabor residual desagradável. Já um pouco de ácido na água da beterraba ajuda a preservar sua cor. Mas ela fica melhor no forno, coberta com papel alumínio para concentrar os líquidos e açúcares. Uma boa dica para o quiabo é salteá-lo. A baba se degrada com a alta temperatura, sai o excesso e ele fica no ponto. Todos os...

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Enxaqueca associada a deficiências nutricionais

Um estudo publicado em 10 de Junho, de 2016, o 58ª Reunião Científica Anual da American Headache Society, realizada em San Diego, encontrou deficiências de vários nutrientes em uma população jovem com enxaqueca. Em sua apresentação poster, Suzanne Hagler, MD, da Universidade de Cincinnati Children Medical Center Hospital e colegas observam que uma redução na enxaqueca tem sido observado ou suspeito em associação com níveis aumentados vários compostos nutricionais. O presente estudo analisou dados de crianças, adolescentes e jovens adultos que tinham sofrido o teste de sangue para riboflavina, ácido fólico, vitamina D e CoQ10. Uma pequena percentagem dos indivíduos foram subsequentemente tratados com suplementos nutricionais, se os níveis foram encontrados a ser baixa. Noventa e um por cento dos sujeitos apresentaram níveis de vitamina D de...

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Como a corrida pode aumentar o tamanho do seu cérebro

Fonte: Essential Se você pensou que a corrida é somente ótima para o corpo, então pense novamente. Os cientistas descobriram evidências que o esporte não só mantém as pessoas em forma, mas também aumenta o poder do seu cérebro. Também constataram o oposto: pessoas fora de forma tendem a ter cérebros menores e capacidades cognitivas reduzidas. Os resultados adicionam a um crescente corpo de evidências que associam o exercício com a proteção do cérebro contra o envelhecimento, como também como ajudante na substituição de células mortas. Isto pode reduzir o risco de doenças debilitantes tais como a doença de Alzheimer. Algumas das mais recentes descobertas estão contidas na revista científica, NeuroImage. Um trabalho recente foi executado por cientistas da Universidade de Kentucky com a participação de 30 adultos (idades entre...

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O que é a nutrição ortomolecular?

Fonte: Esmeralda Azul A terapia ortomolecular também é designada por medicina ortomolecular ou nutrição ortomolecular. Constitui uma ferramenta importante em nutrição funcional e no complemento do trabalho médico. Origem do termo "ortomolecular” O termo "ortomolecular” foi usado pela primeira vez por Linus Pauling num artigo publicado na revista Orthomolecular Psychiatry em 1968. Ele escreveu, por exemplo, sobre o facto de o nível de determinadas moléculas no cérebro não ser o ideal, mesmo quando o nível no sangue está normal. Ortomolecular significa "as moléculas exactas na quantidade certa”. Para corrigir as moléculas do corpo será necessário oferecer-lhe as peças de que ele próprio é feito, nas quantidades certas para atingir níveis óptimos. Medicina/nutrição/terapia ortomolecular consiste por isso na preservação da saúde e tratamento da doença através da alteração da concentração de substâncias normalmente presentes no corpo...

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Como se recuperar do ponto de vista nutricional depois de um treino pesado

Fonte: Triathlete O que você come e quando você come no pós treino é vital para a capacidade do seu corpo se recuperar. A ingestão de proteínas, hidratos de carbono, fluidos ou eletrólitos insuficiente traduz em uma oportunidade perdida na importante recuperação muscular. Considere estes nutrientes e orientações para obter o máximo de sua janela de recuperação: Os carboidratos são a fonte de combustível para seus músculos. Para repor o que é perdido durante o exercício (e restaurar o glicogênio muscular), você deve consumir carboidratos mais rapidamente possível o exercício. A ingestão de carboidratos recomendado para um atleta é 1-1,2 gramas por quilo de peso corporal por hora para as primeiras quatro horas. Isto significa que um atleta de 170 libras deve consumir 77-93 gramas de carboidratos imediatamente...

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O que fazer para aumentar a imunidade do organismo?

O corpo humano é perfeito. O tempo todo está travando uma verdadeira batalha para nos manter fortes e saudáveis. Alguns hábitos ou situações de estresse podem deixar a porta aberta à infecções e o corpo mais vulnerável. Algumas doenças causadas por vírus e bactérias ficam inoculadas em nosso organismo apenas esperando o exato momento para se manifestar. É possível perceber que sua imunidade está baixa quando as unhas estão quebradiças, os cabelos caem mais do que o normal e gripes e resfriados tornam-se frequentes. No entanto, nosso corpo tem maneiras próprias de se proteger e é justamente aí que o sistema imunológico mostra seu papel. O que fazer para aumentar a imunidade do organismo? Como o nome já diz “sistema” depende de muitas variáveis para um bom...

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Snacks para aumentar a produtividade

É muito importante você fazer pequenas pausas para alguns snacks saudáveis durante a sua jornada de trabalho! Um fluxo constante de alimentos saudáveis ​​durante todo o dia mantém o corpo alimentado, aumenta o foco e produtividade, e ajuda a evitar hábitos pouco saudáveis ​​como compulsão alimentar. Aqui estão 10  "alimentos do cérebro" para ajudar aumentar a sua produtividade durante o dia de trabalho: Nuts - Algumas pessoas acham que os alimentos crocantes ajuda na concentração ou alivio o stress, e nozes têm a vantagem adicional de proteína. Para mantê-lo o mais saudável possível, procure misturar com frutos secos sem sal (amêndoas são uma ótima escolha!) e frutas secas. Frutas frescas e vegetais - Tente combinar palatinos de vegetais ou frutas com proteínas magras, como queijo ou hummus para um lanche equilibrado! Águas cristalinas...

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Pacientes com câncer de próstata que consomem nozes têm menor risco de mortalidade

Um artigo publicado em 09 de junho de 2016 no British Journal of Cancer relata um menor risco de morrer de qualquer causa entre os homens com cancro da próstata que regularmente consumiram nozes. Para sua pesquisa, uma equipe liderada por Ying Bao, MD, ScD, do Departamento de Medicina do Hospital Brigham and Women e Harvard Medical School avaliou dados de 47,299 homens inscritos no Health Professionals Follow-up Study. Os dados dietéticos que foi atualizado a cada quatro anos, ao longo do estudo forneceu informações sobre a quantidade de nozes consumidas, que incluíram amêndoas, castanha do Brasil, castanha de caju, avelãs, macadâmias, nozes, pinhões, pistache e nozes. Durante um período de 26 anos, foram identificados 6.810 casos de câncer de próstata. pacientes com câncer de próstata que...

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Estudo finlandês alerta veganos para uma possível necessidade de suplementação

Fonte: Essential Qualquer dieta exige atenção. Talvez algumas mais que outras. E, segundo estudos, o veganismo não foge à regra. O veganismo é uma dieta originária de um movimento em respeito aos direitos dos animais e, portanto, não inclui nela nenhum produto de origem animal, sejam desde os mais óbvios, como carnes, leites e ovos, como também gelatina (feita de ossos de animais) e mel (produto obtido através de “exploração animal”). Existem várias outras bifurcações de dietas baseadas em plantas, mas vamos nos ater ao veganismo para relatarmos um estudo, recentemente publicado na revista PLoS ONE, executado na Finlândia, e que confirma achados anteriores: pessoas que se alimentam estritamente de plantas, muito provavelmente, possuem deficiências de nutrientes chaves.** O estudo vem ao encontro de um momento em que dietas...

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