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Ter produto ‘saudável’ exige mais esforço

29 de outubro de 2013
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Nutrição

Por Neil Munshi e Shannon Bond | Financial Times, de Chicago e Nova York Batatas fritas com baixos teores de gordura. Bebidas diet com adoçantes naturais sem açúcar. Frutas e legumes servidos nas refeições das crianças. Os fornecedores de produtos que levam sal, açúcar e gordura estão tentando limpar suas imagens. Com os consumidores mais atentos aos produtos que compram, as companhias de alimentos e bebidas aceleram esforços para acabar com a reputação de vender produtos pouco saudáveis, e capturar e manter clientes em busca de alternativas à alimentação tradicional. "Estamos vendo uma mudança fundamental nos hábitos e comportamentos do consumidor", disse Indra Nooyi, CEO da PepsiCo, a investidores dias atrás. Ela estava falando sobre "um declínio acelerado das bebidas diet", à medida que os consumidores ficam mais cautelosos...

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LEGUMES AO PESTO

28 de outubro de 2013
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Gastronomia, Nutrição, Receitas

Ingredientes 1 berinjela cortada em rodelas 1 abobrinha cortada em rodelas 2 tomates cortados em rodelas 2 xícaras (chá) de manjericão folhas 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de azeite ½  xícara (chá) de nozes picada 1 caixinha de creme de leite ou de soja (200g) 1 pitada de sal Modo de Preparo Em uma grelha, dourar os legumes. Fazer camadas com as rodelas de berinjela, de abobrinha e de tomate. Reservar. Bater em um processador de alimentos o manjericão com o alho, o azeite, as nozes, o creme de leite ou soja e o sal. Servir com os legumes. Rendimento: 8 porções [caption id="attachment_1147" align="aligncenter" width="614"] Imagem Ilustrativa[/caption]...

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Coenzima Q10: benefícios para a saúde e desempenho esportivo

24 de outubro de 2013
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Esportes, Nutrição

Referência: Portal Nutri Saúde Nestlé Utilizada no tratamento de diferentes doenças, a coenzima Q10 se tornou popular entre os praticantes de atividades físicas, com o pressuposto de que atua na redução da fadiga. No entanto, ainda não apresenta comprovação científica para este efeito. A Coenzima Q10 (CoQ10) é uma vitamina lipossolúvel conhecida como ubiquinona e que está envolvida na transferência de elétrons na cadeia mitocondrial no processo de produção de ATP. Tal vitamina também atua como um potente antioxidante e é essencial para atividades relacionadas ao metabolismo energético. A CoQ10 é produzida endogenamente e também pode ser obtida por meio da dieta. As principais fontes alimentares são as carnes vermelhas, peixes - como a sardinha -, as nozes e castanhas. Está presente em menores quantidades nos cereais integrais...

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Dica da Dra Priscila Machado MSc

23 de outubro de 2013
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Nutrição

A dica de hoje da Dra Priscila Machado MSc é substituir os caldos prontos (caldo carne, legumes, frango e etc) por um caldo caseiro muito mais saudável e nutritivo. Os caldo prontos que encontramos nos supermercados são saborosos, mas possuem muito sódio e gordura. Veja a composição de um caldo industrializado (retirado do site da Knorr): "sal, gordura vegetal, amido, açúcar, cebola, carne de frango, cúrcuma, alho, salsa, pimenta do reino branca, aromatizantes, realçadores de sabor glutamato monossódico e inosinato dissódico e corante caramelo III. Contém glúten." Porção 19g Valores % Caloria 10kcal 1 Carboidrato 0,5g 0 Proteína q.n.s - Gordura 0,9g 2 Saturada 0,5g 2 Fibras q.n.s - Sódio 1010mg 42 Em tese, defende a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo diário de sódio deve se restringir a 2 g, o que corresponde a 5 g de sal de cozinha, a mais rica fonte do mineral. Doenças decorrentes da hipertensão arterial, câncer gástrico e osteoporose são três dos problemas de...

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Exercícios e Suplementos

22 de outubro de 2013
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Esportes, Nutrição

Fonte: Lef Um certo número de suplementos têm sido utilizados para promover a resistência , apoiando a função muscular. Segue alguns: Carnitina. A carnitina é um aminoácido que ajuda o transporte de gordura dentro da mitocôndria , onde é metabolizada . A capacidade de exercício é maior entre as pessoas com doença arterial após a suplementação com carnitina ( Barker , 2001). Além disso, estudos mostram que a suplementação de carnitina aumenta a função muscular e capacidade de exercício em pessoas com doença renal ( bronze 1998). Carnosina . A carnosina é encontrada em grandes quantidades no músculo esquelético ; níveis musculares de carnosina são elevados durante o pico de atividade (Suzuki 2002) . Entre outras vantagens relatados, carnosina elimina os radicais livres, o que é importante porque...

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Carboidratos em nossa dieta

15 de outubro de 2013
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Nutrição

Os carboidratos causam efeitos potentes sobre o corpo. A proporção de nossa alimentação formada por carboidratos, sobretudo o que consumimos, tem efeitos vitais sobre a saúde. Das três fontes de calorias – carboidrato, gordura e proteína – apenas os carboidratos não são necessários á sobrevivência. Não podemos viver sem certas gorduras essenciais e sem os blocos de construção protéicos corretos. Todavia, os carboidratos não são necessários á construção de estrutura das células; haja vista que podemos obter toda a energia necessária a partir de gorduras e de proteínas. Contudo, recomendamos um equilíbrio saudável de carboidratos porque alguns deles, como os de origem vegetal, são ricos em vitaminas, minerais e outros nutrientes. Mas um grande problema da alimentação moderna é sua dependência de uma grande quantidade...

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TRUTA AO MOLHO DE AMÊNDOAS

14 de outubro de 2013
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Gastronomia, Nutrição, Receitas

Ingredientes 4 filés médios de truta Suco de 1 limão Sal e pimenta branca moída a gosto 1 colher (chá) de azeite 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas   Modo de Preparo Temperar os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta branca. Deixar marinar por pelo menos 2 horas. Aquecer a frigideira antiaderente com o azeite e dispor os filés com a pele para baixo. Para o molho, aquecer a manteiga em fogo baixo até derreter, acrescentar as amêndoas em lâminas e manter no fogo até que elas dourem. Dispor sobre os filés e servir.   Rendimento: 4 porções   [caption id="attachment_1111" align="aligncenter" width="300"] Imagem Ilustrativa[/caption]...

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Nutrientes dos alimentos

10 de outubro de 2013
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Nutrição

Nutrientes são substancias que atua em nosso corpo como material energético, para construção ou como fator de regulação das reações químicas que recebe o nome de metabolismo. Eles se agrupam em proteínas, carboidratos, lipídeos, vitaminas, sais minerais e água. Durante os últimos anos, varias mudanças ocorreram em relação ás recomendações nutricionais. Sobre proteínas, por exemplo, atualmente essas recomendações são bem menores que antigamente. Há de se reconhecer que as taxas recomendadas de nutrientes são estimativas e, assim como foram alteradas em relação ao passado, poderão ser alteradas no futuro na medida em que a ciência está se aperfeiçoando devido às limitações cientifica disponível, algumas recomendações são extrapolações ou, ainda, não definidas, como alguns minerais recentemente pesquisados. O propósito desta seção é avaliar todos os aspectos que...

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TRIATLO E SUPLEMENTAÇÃO NO ESPORTE

9 de outubro de 2013
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Esportes, Nutrição

O Triatlo é um dos esportes mais extenuantes que surgiu não apenas para testar os limites das capacidades físicas do ser humano, mas também os extremos de sua resistência mental. O triatlo surgiu da necessidade do ser humano experimentar novos desafios. Representa uma busca dos limites máximos. O Perfil dos atletas de triatlo difere daquele observado em praticantes de um único esporte, talvez pelo fato de combinar três eventos distintos. É uma atividade que impõe um constante aprimoramento físico e isso, em geral, gera sérios comprometimentos à saúde, caso não seja acompanhado de um belo acompanhamento nutricional. A bioquimica fisiológica do triatleta é adaptada mediante eficiente programa de treinamento especifico e de ótima condição de saúde.  É do conhecimento cientifico que o sucesso e a...

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