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Fast food torna o sistema imunológico mais agressivo a longo prazo

O estudo mostra que, mesmo após uma mudança para uma dieta saudável, as defesas do corpo permanecem hiperativas. O sistema imunológico reage de maneira semelhante a uma dieta rica em gordura e alto teor calórico quanto a uma infecção bacteriana. Isto é mostrado por um estudo recente liderado pela Universidade de Bonn. Particularmente perturbador: alimentos não saudáveis ​​parecem tornar as defesas do organismo mais agressivas a longo prazo. Mesmo muito depois de mudar para uma dieta saudável, a inflamação para a estimulação imunológica inata é mais pronunciada. Essas mudanças de longo prazo podem estar envolvidas no desenvolvimento de arteriosclerose e diabetes, doenças ligadas ao consumo de dieta ocidental. Os resultados serão publicados na revista Cell. Os cientistas colocaram ratos por um mês na chamada “dieta ocidental”: rica em gordura, rica em açúcar e pobre em fibras. Os animais consequentemente desenvolveram uma forte resposta inflamatória em todo o corpo, quase como após a infecção com bactérias perigosas.

“A dieta não saudável levou a um aumento inesperado no número de certas células do sistema imunológico no sangue dos camundongos, especialmente granulócitos e monócitos. Esta foi uma indicação para um envolvimento de progenitores de células imunes na medula óssea”, Anette Christ, pós-doutorado no Instituto de Imunidade Inata da Universidade de Bonn, explica. Para entender melhor esses achados inesperados, os progenitores de medula óssea para os principais tipos de células imunológicas foram isolados de camundongos alimentados com dieta ocidental ou dieta controle saudável e uma análise sistemática de sua função e estado de ativação foi realizada. “Estudos genômicos mostraram, de fato, que a dieta ocidental havia ativado um grande número de genes nas células progenitoras.

Os genes afetados incluíam os responsáveis ​​pela proliferação e maturação “, explica o Prof. Dr. Joachim Schultz do Instituto de Ciências Médicas e da Vida (LIMES) da Universidade de Bonn e do Centro Alemão para Doenças Nerdodegenerativas (DZNE). o corpo para recrutar rapidamente um exército enorme e poderoso. Quando os pesquisadores ofereceram aos roedores sua dieta típica de cereais por mais quatro semanas, a inflamação aguda desapareceu. O que não desapareceu foi a reprogramação genética das células imunológicas e seus precursores. Quatro semanas, muitos dos genes que haviam sido ligados durante a fase de fast food ainda estavam ativos.

“Sensor de fast food” nas células do sistema imunológico “Apenas recentemente foi descoberto que o sistema imunológico inato tem uma forma de memória”, explica o Prof. Dr. Eicke Latz, diretor do Instituto de Imunidade Inata da Universidade de Bonn e cientista no DZNE. “Depois de uma infecção, as defesas do corpo permanecem em uma espécie de estado de alarme, para que possam responder mais rapidamente a um novo ataque.” Os especialistas chamam isso de “treinamento imunológico inato”. Nos ratos, este processo não foi desencadeado por uma bactéria, mas por uma dieta pouco saudável.

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