logo

Bem Vindos ao Nutrição e Desenvolvimento

Horário de Atendimento
Segunda - Sexta 09:00AM - 17:00PM
Sábado - Domingo FECHADO
NOSSA GALERIA

Seg - Sex 9.00 - 17.00 Sab - Dom FECHADO

55-11-3845-7267

R. Guarará, 529 - Cj. 58 - Jardim Paulista, São Paulo

Top

Benefícios do Ghee: 11 Razões Saudáveis Para Usar Manteiga Clarificada

Parece manteiga, é feito com manteiga, meio que cheira a manteiga, mas será que o ghee é saudável mesmo?

O ghee, mais conhecido como manteiga clarificada, é uma fonte de gordura tradicionalmente usada na culinária indiana. Você não vê potes de Ghee nas prateleiras dos supermercados, mas pode facilmente fazê-lo em casa. Ao fazer a sua própria manteiga (ou usando um pedaço de manteiga sem sal), você prepara o ghee derretendo a manteiga em fogo médio até ferver.

“Enquanto a maioria das manteigas clarificadas são preparadas através da remoção de sólidos do leite nas etapas iniciais, o ghee se diferencia por continuar a ferver com os sólidos do leite para dar ao produto final um sabor distinto”, diz a nutricionista Raman Khatar do Food for Thought, em Vancouver.

Durante este processo de fusão, os sólidos do leite encontrados na manteiga começam a separar, o que resulta em uma panela contendo um líquido dourado transparente que ao esfriar se transforma em ghee. Khatar acrescenta que você pode coar os sólidos e armazenar o seu ghee em um frasco de vidro hermeticamente fechado.

Mas será que é realmente bom para você? “Isso lembra um pouco o argumento margarina vs. manteiga”, diz Khatar. “O Ghee é feito a partir de uma fonte natural (manteiga) e por causa da forma como é preparado, o teor de lactose e proteína do leite é quase zero ou mínimo, o que o faz ser mais tolerado por pessoas com sensibilidade a lácteos.”

No entanto, os leitores devem ter em mente que o ghee ainda tem um alto teor de gordura saturada, apesar de alguns estudos terem conectado o ghee a baixos níveis de colesterol. Tradicionalmente, diz Khatar, que o ghee também foi utilizado como um remédio caseiro natural indicado para tratar de queimaduras, inchaço e dor, além de ser um ingrediente na cozinha.

Khatar acrescenta que você também encontra artigos elogiando o ghee, como uma manteiga que faz com que você perca peso milagrosamente, mas quem está tentando perder peso deve ter cautela com todas as calorias consumidas de uma fonte de gordura.

Mas, em grande parte, substituir suas manteigas gordurosas e o óleo pelo ghee pode ser uma boa ideia. Aqui estão 11 razões para você considerar o uso desta manteiga.

Você Pode Fritar Alimentos
Ghee tem um alto ponto de fusão mais alto do que a manteiga normal, o azeite de oliva e o óleo de coco, tornando-se uma ótima opção para refogar ou fritar alimentos, diz a nutricionista Raman Khatar do Food For Thought em Vancouver.
Pode Fazer Bem ao Seu Sistema Digestivo
Khatar diz que o ghee também é rico em butirato, um ácido graxo saturado de cadeia curta, ligado a uma resposta imunológica que pode diminuir a inflamação e ajudar a melhorar o sistema digestivo.
Você Também Pode Usar Na Pele
Além de cozinhar com ele, Khatar diz que o ghee também pode diminuir a inflamação quando esfregado externamente sobre a pele. No reino da medicina natural, o ghee é usado para tratar queimaduras e inchaço na pele.
Tem um Sabor Excelente
Você não pode querer comer colheres e colheres de ghee por conta própria (lembre-se, ainda é manteiga), mas o seu sabor de noz dá para ser usado em alimentos como pipoca, arroz, legumes e pão.
Tem Longa Duração
Ao contrário de outras manteigas em sua casa, o ghee não precisa ser refrigerado. De fato, se ele for armazenado em um recipiente hermético, Khatar diz que o ghee pode durar até três meses.
Acredita-se que o Ghee Também Seja uma Manteiga Espiritual
Não só é usado para orações e iluminação das diyas (mini lâmpada de argila) na Índia, durante as festividades ou feriados, mas já que o ghee provém de uma vaca, um animal sagrado, o ghee é considerado de energias positivas na Índia. 
Você Não Pode Comer Derivados de Leite? Você Pode Comer o Ghee
“O Ghee é muito baixo em caseína – a principal proteína encontrada no leite – e tem quase zero ou o mínimo possível de lactose, o que faz com que seja bem tolerado por pessoas com intolerâncias à lactose”, diz Khatar.
Espalhe Essa Vitamina A
Ghee é rico em vitaminas lipossolúveis A, D, E e K, Khatar acrescenta. Uma colher de sopa de ghee pode fornecer cerca de 15 por cento das suas necessidades diárias de vitamina A.
Pode Combater o Câncer?
Khatar diz que o ghee tem um dos mais altos teores naturais de ácido linoleico conjugado (ALC) se preparado a partir de vacas alimentadas de capim. O ALC tem sido associado a estudos com animais para melhorar a resistência à insulina e, potencialmente, na luta contra o câncer. No entanto, ela acrescenta que uma pesquisa mais profunda deve ser feita para compreender a interação do ALC com os seres humanos.
Secura? Use o Ghee
As mulheres na Índia também têm tradicionalmente usado o ghee como um hidratante facial para a pele seca. “Ele também é usado em seu couro cabeludo para combater a pele seca e aumentar o crescimento de cabelo forte e grosso”, ela acrescenta.
Do Que É Feito?
O Ghee não contém água, sólidos do leite ou conservantes.
Fonte: HuffPost Brasil
Share

No Comments

Post a Comment