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Comer feijão em vez de carne de bovina reduz drasticamente os gases de efeito estufa

Se os americanos comessem feijão em vez de carne bovina, os Estados Unidos imediatamente alcançariam aproximadamente 50 a 75% de suas metas de redução de GEE para o ano de 2020.

Uma equipe de pesquisadores de quatro universidades americanas diz que a chave para reduzir gases nocivos de efeito estufa (GEE) no curto prazo é mais provável de ser encontrado no prato de jantar do que na bomba de gás.

A equipe, liderada pela pesquisadora Helen Harwatt, da Universidade de Loma Linda (LLU), sugere que uma simples mudança nos hábitos alimentares americanos teria um grande impacto no meio ambiente: se os americanos comessem feijão em vez de carne bovina, os Estados Unidos imediatamente perceberiam alcançariam aproximadamente 50 a 75% de suas metas de redução de GEE para o ano de 2020.

Os pesquisadores explicaram que o gado de corte é o alimento mais intensivo em GEE e que a produção de leguminosas (feijões, ervilhas, etc.) resulta em um quarentésimo da quantidade de GEE como carne bovina.

“Dada a novidade, esperamos que o estudo seja útil para demonstrar o quanto uma mudança de impacto na produção de alimentos pode fazer e aumentar a utilidade de tais opções na política de mudança climática”, disse Harwatt.

Em um artigo de 10 páginas publicado em 12 de maio, Harwatt e seus colegas observaram que a alteração na dieta para a mitigação da mudança climática é atualmente um tema quente entre os formuladores de políticas, acadêmicos e membros da sociedade em geral. O artigo, intitulado “Substituindo feijão para carne bovina como uma contribuição para alvos de mudança climática dos EUA”, pode ser encontrado on-line.

Além de reduzir GHG, Harwatt e sua equipe – que incluiu Joan Sabate, MD, DrPH; Gidon Eshel, PhD; O falecido Sam Soret, PhD; E William Ripple, PhD – concluíram que mudar de alimentos de origem animal para alimentos de origem vegetal poderia ajudar a evitar o aumento da temperatura global.

Sabate, que atua como diretor executivo do Centro de Nutrição, Estilo de Vida Saudável e Prevenção de Doenças da Escola de Saúde Pública da LLU, disse que os resultados são substanciais.

“A nação poderia alcançar mais de metade de seus objetivos de redução de emissões de gases de efeito estufa sem impor novos padrões em automóveis ou manufatura”, disse Sabate.

O estudo, que foi conduzido enquanto Harwatt era um pesquisador de pesquisa de nutrição ambiental na Universidade de Loma Linda, também descobriu que a produção de carne é um uso ineficiente de terras agrícolas. Substituir o feijão por carne de vaca liberaria 42% das terras cultivadas dos EUA atualmente em cultivo – um total de 1,65 milhões de quilômetros quadrados ou mais de 400 milhões de hectares quadrados, o que equivale aproximadamente a 1,6 vezes o tamanho do estado da Califórnia.

Harwatt aplaude o fato de que mais de um terço dos consumidores americanos estão atualmente comprando análogos de carne: produtos à base de plantas que se assemelham a alimentos animais em sabor e textura. Ela diz que a tendência sugere que a carne de origem animal não é mais uma necessidade.

“Dada a escala das reduções de gases de efeito estufa necessárias para evitar os piores impactos das mudanças climáticas, estamos preparados para comer análogos de carne que parecem e gostam de carne bovina, mas têm um impacto climático muito menor?” ela pergunta. “Parece que precisamos fazer isso.” A escala das reduções nas emissões de gases de efeito estufa necessárias não nos permite o luxo de padrões comerciais de “negócios como de costume”.

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