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Dietas com baixo teor de glúten estão ligadas ao maior risco de diabetes tipo 2

Comer mais glúten pode estar associado a um menor risco de desenvolver diabetes tipo 2, de acordo com pesquisa apresentada na Epidemiologia e Prevenção / Estilo de Vida da American Heart Association e Saúde Cardiometabólica 2017.

Glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada, dá ao pão e outros produtos elasticidade durante o processo de cozimento. Uma pequena porcentagem da população não pode tolerar o glúten devido à doença celíaca ou à sensibilidade ao glúten, mas as dietas isentas de glúten tornaram-se populares para pessoas sem essas condições, embora haja falta de evidências de que a redução do consumo de glúten proporciona benefícios de saúde a longo prazo.

“Queríamos determinar se o consumo de glúten afetará a saúde em pessoas sem razões médicas aparentes para evitar o glúten”, disse Geng Zong, Ph.D., pesquisador do Departamento de Nutrição da Universidade de Harvard, T.H. Chan Escola de Saúde Pública em Boston, Massachusetts. As pessoas sem doença celíaca podem reconsiderar a limitação da sua ingestão de glúten para a prevenção de doenças crônicas, especialmente para o diabetes. ”

Neste estudo observacional de longo prazo, os pesquisadores descobriram que a maioria dos participantes tinha ingestão de glúten abaixo de 12 gramas / dia, e dentro dessa faixa, aqueles que comeram mais glúten tiveram menor risco de diabetes tipo 2 durante trinta anos de seguimento. Os participantes do estudo que comeram menos glúten também tendem a comer menos fibra de cereais, um fator importante para o desenvolvimento de diabetes tipo 2.

Depois de ter considerado o efeito potencial da fibra de cereais, os indivíduos com os 20% mais altos de consumo de glúten tiveram um risco 13% menor de desenvolver diabetes tipo 2 em comparação com aqueles com menor consumo diário de glúten (aproximadamente menos de 4 gramas).

Os pesquisadores estimaram a ingestão diária de glúten para 199.794 participantes em três estudos de saúde de longo prazo – 69.276 do Nurses ‘Health Study (NHS), 88.610 do Nurses’ Health Study II (NHSII) e 41.908 do Health Professionals Follow-Up Study (HPFS) – a partir de questionários de freqüência alimentar preenchidos pelos participantes a cada dois a quatro anos. A ingestão diária média de glúten em gramas foi de 5,8 g / d para NHS, 6,8 g / d para NHSII e 7,1 g / d para HPFS e as principais fontes dietéticas foram massas, cereais, pizza, muffins, pretzels e pão.

Ao longo do estudo, que incluiu 4,24 milhões de pessoas-ano de seguimento de 1984-1990 a 2010-2013, 15.947 casos de diabetes tipo 2 foram confirmados.

Estudo participantes relataram o seu consumo de glúten e do estudo foi observacional, portanto, resultados justificam a confirmação por outras investigações. Além disso, a maioria dos participantes participou do estudo antes das dietas sem glúten torna-se popular, por isso não há dados de abstinência do glúten.

Fonte: ScienceDaily

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