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LEGUMES AO PESTO

Ingredientes

1 berinjela cortada em rodelas
1 abobrinha cortada em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
2 xícaras (chá) de manjericão folhas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
½  xícara (chá) de nozes picada
1 caixinha de creme de leite ou de soja (200g)
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Em uma grelha, dourar os legumes. Fazer camadas com as rodelas de berinjela, de abobrinha e de tomate. Reservar.
Bater em um processador de alimentos o manjericão com o alho, o azeite, as nozes, o creme de leite ou soja e o sal. Servir com os legumes.

Rendimento: 8 porções

Imagem Ilustrativa

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