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Bem Vindos ao Nutrição e Desenvolvimento

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Receita: Salada de atum, com espinafre e palmito

SALADA DE ATUM, COM ESPINAFRE E PALMITO [caption id="attachment_1329" align="aligncenter" width="188"] Imagem Ilustrativa[/caption] Ingredientes 12 folhas de espinafre escaldadas 1 lata de atum sólido (sem o óleo) 1 xícara (chá) de cenoura cozida e cortada em cubos 1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas Azeite de oliva a gosto Suco de 1 limão Sal a gosto Modo de Preparo Em uma travessa, misturar o espinafre, o atum, a cenoura e o palmito. Temperar com o azeite, o suco de limão e o sal. Rendimento: 4 porções...

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Nutrição x Nutrição Esportiva

De longa data sabemos que a nutrição tem um papel importante na saúde geral das pessoas e auxilia muito ainda aquelas com alguma doença. Porém, quando falamos em Nutrição Esportiva, o que vem à cabeça? Nutrição para pessoas que fazem esporte. Bingo! Pois bem, os esportistas são divididos em três grandes grupos. Existem os atletas profissionais que recebem dinheiro e apoio para viver em função do esporte, os atletas amadores que competem e se dedicam muito, mas que trabalham e se sobrecarregam e, nesse caso precisam de cuidados redobrados e, ainda existem aqueles que fazem esportes regularmente mas que não participam de eventos competitivos, os quais denominamos como esportistas. Em todos as pessoas, a nutrição é fundamental para a vitalidade do organismo, ou seja, para auxiliar as...

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Receita: Salada 3 Cores

[caption id="attachment_1378" align="aligncenter" width="601"] Imagem Ilustratitiva[/caption]   Ingredientes ½ pé de alface americana 3 folhas de acelgas 1 pepino cortado em rodelas 1 cenoura ralada ½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio 1 pote de Iogurte natural (170 a 200g) ½  colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de mostarda 1 colher (sopa) de salsa picada Modo de Preparo Lavar bem a alface e a acelga em água corrente. Rasgar as folhas e dispô-las em uma travessa. Distribuir as rodelas de pepino, a cenoura ralada e as metades de tomate sobre as folhas e reservar. Em uma tigela, misturar todos os ingredientes do molho e servir com a salada.   Rendimento: 4 porções...

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Vegetais Crucíferos e Cancêr

Fonte: Portal Nestlé Nutri Saúde [caption id="attachment_1375" align="aligncenter" width="434"] Imagem Ilustrativa[/caption] Compostos bioativos presentes nos vegetais crucíferos como brócolis, repolho e couve-flor são capazes de diminuir o risco de desenvolvimento de diferentes tipos câncer. O câncer é um conjunto de doenças caracterizado pelo progressivo acúmulo de mutações no genoma da célula. Estas mutações levam a alterações na expressão ou função de genes-chave da célula afetada. O desenvolvimento desta doença pode ser atribuído a causas geneticamente pré-determinadas ou ao estilo de vida, no qual o comportamento alimentar exerce um papel decisivo. Existem fortes evidências de que dietas ricas em gordura podem aumentar o risco de diferentes tipos de câncer. Já a ingestão adequada de frutas e verduras possui ação protetora. Nesse âmbito, os vegetais crucíferos têm sido apontados como capazes...

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Lancheira Saudável

Fonte: Boa Forma Carregar comidinhas saudáveis a tiracolo virou hábito entre atrizes e blogueiras que cuidam da boa forma. Se você também já entrou nessa onda, parabéns! Os lanches nos intervalos entre o café da manhã, o almoço e o jantar são essenciais para segurar a fome e evitar que você chegue faminta à hora do almoço e do jantar e acabe enchendo o prato de opções gordurosas e calóricas. Outras funções dessas pequenas refeições é estimular o metabolismo, acelerando a queima de calorias, e garantir o ganho de músculos especialmente quando consumidos antes ou logo após o exercício. Você sabe o que colocar na lancheira no dia a dia? Esse detalhe faz toda a diferença. "A escolha do alimento deve ser feita de acordo com o objetivo que quer:...

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Baixos níveis de vitamina D um problema global

Fonte: Vitamina D Brasil [caption id="attachment_1321" align="aligncenter" width="300"] Imagem Ilustrativa[/caption] Embora pesquisadores estejam se tornando cada vez mais conscientes do quão importante seja a vitamina D para a saúde humana, a sua deficiência e insuficiência permanecem comuns, de acordo com uma pesquisa global, conduzida por pesquisadores holandeses e publicada no The Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology em 2010. Os pesquisadores têm sabido há muito tempo que a vitamina D é essencial para a formação e a manutenção de dentes e ossos saudáveis. Nos últimos anos, no entanto, estudo após estudo confirmaram um papel crítico para a vitamina D na regulação do sistema imunológico e outros importantes processos corporais. Estudos também têm demonstrado que níveis suficientes para proteger contra o raquitismo ainda podem levar a doenças crônicas, como o câncer, doenças cardiovasculares,...

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Histórico e benefícios da chia

Fonte: Portal Nestlé Nutri Saúde [caption id="attachment_1317" align="aligncenter" width="493"] Imagem Ilustrativa[/caption] Novo destaque no mercado de produtos naturais, a chia ainda precisa ter seus possíveis benefícios nutricionais comprovados. Mais um produto com valor nutricional diferenciado e supostos benefícios à saúde ganhou, recentemente, as prateleiras de farmácias e lojas especializadas do mundo todo. Ao lado da linhaça e do óleo de coco, uma semente denominada chia (Salvia hispanica L) tem sido alvo de promessas que incluem um melhor controle nos níveis de glicose e do colesterol, além de uma possível contribuição na perda de peso. A chia é uma planta cuja semente está presente na dieta dos povos do México, Colômbia e Guatemala desde os tempos pré-colombianos1. Do ponto de vista nutricional, a semente de chia possui uma boa quantidade...

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Dieta Dukan e seus riscos à saúde

Fonte: Portal Nestlé Nutri Life [caption id="attachment_1307" align="aligncenter" width="578"] Imagem Ilustrativa[/caption] Nova proposta promete o emagrecimento com base no consumo elevado de proteínas magras. Até o momento, no entanto, a dieta não teve sua eficiência testada pela literatura científica. A elevada pressão social para a obtenção e manutenção de um corpo magro é constante na atualidade, o que apoia o surgimento das chamadas “dietas da moda”. Essas prometem o emagrecimento rápido e sem grandes esforços, mas podem acarretar problemas do ponto de vista da saúde global do paciente. Proposta pelo médico francês Pierre Dukan, a Dieta Dukan é a mais popular dessas estratégias no momento e têm ganhado força pela intensa veiculação na mídia. A dieta consiste nas quatro fases distintas que devem obedecer à ordem descrita no quadro...

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Receita: PANQUECA DE AVEIA COM RECHEIO DE CARNE

[caption id="attachment_1303" align="aligncenter" width="541"] Imagem Ilustrativa[/caption] Ingredientes Massa 1 xícara (chá) de aveia em flocos (85g) ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g) 1 ovo (50g) 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado (300ml) 1 ½ colher (chá) de sal Pimenta-do-reino recém-moída 1 colher (sopa) de margarina (15g)   Recheio 2 colheres (sopa) de óleo 2 cebolas picadas 500g de patinho moído 6 tomates picados Quanto baste de sal   Molho de tomate 1 e ½ cebola picada (150 g) 3 colheres (sopa) de azeite (40 ml) 2 latas de tomate pelado picado (800 g) 20 folhas de manjericão Sal a gosto Pimenta-do-reino recém-moída   Modo de Preparo Massa: Bater todos os ingredientes no liqüidificador até formar uma massa homogênea. Aquecer uma frigideira pequena antiaderente e untar com um pouco de óleo. Espalhar ¼ de xícara (chá) de massa sobre a frigideira girando-a até formar um disco. Cozinhar até soltar da frigideira...

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