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Os alimentos odiados do cardápio brasileiro: Explicamos o que perdemos ao rejeitá-los

Os excluídos da dieta! Quem entra na sua lista? Língua de boi, dobradinha, jiló, quiabo, fígado? É genético e a ciência explica: o ser humano prefere o paladar doce e rejeita o amargo. Isso é uma questão evolutiva porque na pré-história a principal fonte de energia eram as frutas (doces). Com o tempo fomos nos acostumando com o doce até a invenção do açúcar (que aguçou ainda mais essa preferência). Ao mesmo tempo, o amargo era rejeitado por ser característico dos venenos das plantas, uma estratégia de defesa da natureza. Outra explicação para as preferências alimentares é o hábito familiar e cultural. A gente tende a comer o que é familiar ou provamos o novo só quando estamos em situações sociais. Por isso é importante apresentar os...

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Cascas de alimentos concentram nutrientes importantes para a saúde

O que fazer com a casca dos alimentos? Muita gente joga fora, mas as convidadas do Bem Estar desta segunda-feira (8), a cientista de alimentos Glaucia Pastore e a nutricionista Sonia Tucunduva, explicaram o que a gente perde quando joga as cascas no lixo. Muita gente tira a casca da maçã, mas quem faz isso está perdendo nutrientes importantes. A cientista de alimentos lembra que existem vários estudos que comprovam os benefícios da casca da fruta. Ela é rica em vitaminas do complexo B, ácido fólico e substâncias bioativas, que mantêm as células jovens. As maçãs com casca vermelha são ricas nestes nutrientes. Já a casca da maçã verde é mais rica em pectina, uma substância que diminui o colesterol. As cascas de vegetais também são ricas...

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Entenda as diferenças entre os vários tipos de iogurte

O iogurte é um coringa na alimentação, em qualquer hora do dia. O engenheiro de alimentos Guilherme Rodrigues explicou a diferença entre o natural, de garrafinha e grego. Já a nutricionista Danielle Fontes alertou para a quantidade de açúcar no iogurte com probiótico – em vez de fazer bem, ele pode fazer mal para o intestino. O iogurte nada mais é do que um leite fermentado por bactérias que se alimentam da lactose e liberam ácido láctico. Entretanto, existem vários tipos. O natural puro tem proteínas, lactose, gordura e cálcio. Também pode ter a adição de açúcar, polpa de fruta, corante. Já o iogurte de garrafinha é o que, em geral, tem menos proteína, diferente do iogurte grego, que concentra mais proteína e também mais gordura. Outro...

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Você sofre de intolerância ou alergia alimentar? Talvez seja necessário saber

Apesar do crescente número de interessados em entender melhor os malefícios causados pelo glúten e pelo leite de vaca no nosso organismo, é muito maior a quantidade de pessoas resistentes a esta ideia. As justificativas são as mais variadas. Eu começo pela falta de informações isentas e objetivas. Estes temas são recorrentes no meu blog, mas sei que ele é uma exceção e que bate de frente com os grandes veículos que se apressam em divulgar as notícias que favorecem a indústria alimentícia, regada à muito açúcar, trigo e leite. Se você quiser saber mais sobre os efeitos destes alimentos no nosso organismo é só procurar pelos posts iniciais deste blog. Eu entendo que não é nada fácil mudar um hábito que nos acompanha durante toda a vida. Acredito que...

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A dieta rica em tomates corta risco de câncer de pele pela metade

O consumo diário de tomate parece cortar o desenvolvimento de tumores de câncer de pele pela metade em um estudo de ratos na Ohio State University. O novo estudo de como as intervenções nutricionais podem alterar o risco de câncer de pele apareceu on-line na revista Scientific Reports. Ele descobriu que ratos machos alimentados com uma dieta de 10 por cento de pó de tomate por dia durante 35 semanas, depois expostos à luz ultravioleta, experimentaram, em média, uma diminuição de 50 por cento em tumores de câncer de pele em comparação com ratos que não comeram tomate desidratado. A teoria subjacente à relação entre tomates e câncer é que os carotenóides dietéticos, os compostos pigmentantes que dão aos tomates de sua cor, podem proteger a pele contra...

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Cerveja Saudável: Conheça a nova cerveja probiótica

Os amantes da cerveja podem em breve ter uma bebida amigável para brindar, graças à criação de uma nova cerveja probiótica por uma equipe de pesquisadores da National University of Singapore (NUS). Esta nova cerveja incorpora a estirpe probiótica do Lactobacillus paracasei L26, que foi isolada pela primeira vez dos intestinos humanos e tem a capacidade de neutralizar toxinas e vírus, além de regular o sistema imunológico. A idéia de produzir uma cerveja probiótica foi discutida pela primeira vez por Miss Chan Mei Zhi Alcine, uma estudante de quarto ano do Programa de Ciência e Tecnologia de Alimentos sob a NUS Faculty of Science, que consome bebidas probióticas com base em lácteos diariamente. "Os benefícios para a saúde dos probióticos são bem conhecidos". Enquanto boas bactérias são...

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Excesso de alimentos ácidos pode gerar problemas de saúde

Você sabia que uma  alimentação desequilibrada, com excesso de acidez, pode favorecer a produção de ácidos. E que eles, por sua vez, colocam em risco o equilíbrio do pH sanguíneo. É o que explica o médico Théo Webert, que atua em nutrologia e qualidade de vida. “Com esse desequilíbrio, o corpo acaba utilizando substâncias necessárias para outras funções, como o cálcio, que serve para fortalecer os ossos e acaba tendo outro fim, como retomar a alcalinidade do nosso corpo”, diz. Segundo ele, a maioria das pessoas desconhece mas mas o fator pH do organismo pode causar uma série de transtornos para nossa saúde. A acidez, por exemplo, acaba favorecendo  condições médicas clínicas. De acordo com estudo da Universidade de Indiana, alguns exemplos podem ser úlceras, problemas de pele,...

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Marcas de produtos sem glúten chegam a crescer até 200% por ano, no Brasil

Fonte: Estadão por Juliana Carreiro Se existe um setor que parece estar bem distante de uma crise econômica é o dos produtos alimentícios isentos de glúten. São pães, bolos, diferentes tipos de macarrão, biscoitos, cookies, massas prontas de pizza e torta, esfihas e coxinhas congeladas, entre muitos outros. No último final de semana uma feira reuniu em São Paulo cerca de setenta expositores com novidades deste mercado e também com suplementos nutricionais, produtos orgânicos, veganos e isentos de leite de vaca. O Gluten Free Brasil está na sua oitava edição e, de acordo com a organização, cresceu 500% nos últimos 6 anos. É mais uma prova da força deste mercado. Segundo dados da consultoria internacional Euromonitor, ele deve prosperar 32% até 2020. Foram dois dias de palestras...

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Exercício: 7 benefícios da atividade física regular para sua saúde

Você sabe que o exercício é bom para você, mas você sabe o quão bom? De aumentar o seu humor para melhorar a sua vida sexual, descubra como o exercício pode melhorar a sua vida. Quer sentir-se melhor, ter mais energia e até mesmo adicionar anos à sua vida? Apenas faça exercícios. Os benefícios para a saúde do exercício regular e da atividade física são difíceis de ignorar. Todos se beneficiam do exercício, independentemente da idade, sexo ou habilidade física. Precisa ser mais convincente para se mudar? Confira estas sete formas de exercício pode levar a um mundo mais feliz e saudável. 1. Exercício controla o peso O exercício pode ajudar a evitar o excesso de peso ou ajudar a manter a perda de peso. Quando você se dedica à...

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Você sabia que pode hospedar parasitas silenciosos em seu corpo durante anos?

Você pode hospedar um ou mais parasitas - que podem entrar em seu corpo através de comida, bebida, contato com pessoas infectadas - e viver dentro de você por anos! Os parasitas não são apenas encontrados em países do terceiro mundo, já estão infectados nos países industrializados - eles são muito mais comuns do que você percebe e podem prejudicar sua saúde de maneira silenciosa. Felizmente, com consciência e cuidados adequados, os parasitas podem ser prevenidos e tratados, uma vez detectados. Se você está lutando com qualquer um dos seguintes itens, você vai querer participar deste evento: Gastrointestinal: dor / cólicas, excesso de gás, inchaço, constipação / diarréia Infertilidade e distúrbios hormonais Problemas de pele: acne, prurido, erupção cutânea Saúde mental: depressão, transtorno bipolar, esquizofrenia, etc. Desafios com a recuperação da doença autoimune E...

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