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FRUTAS E LEGUMES: UM DESAFIO HABITUAL

Fonte: Nestlé Uma das normas básicas de educação alimentar infantil é a de promover o consumo de vegetais. Isto porque habitualmente não é necessário incentivar as crianças a comerem massa, hambúrgueres, ou doces mas em contrapartida, muitas vezes não revelam interesse por legumes e fruta, chegando mesmo a recusá-los. As crianças não sentem necessidade em diversificar a sua dieta, pelo que terão de ser os pais que, com paciência, calma e destreza vão conseguindo, à medida que elas crescem, que comam alimentos de origem vegetal. Se além disso, o fizerem sem discussões, terão triunfado. As crianças não terão de se aperceber da terrível angústia dos pais em relação a este assunto. O normal deve ser comer de tudo, e com perseverança e habilidade é possível consegui-lo, tal...

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Marca faz delivery de caldo caseiro em São Paulo

Fonte: Paladar Estadão Caldo Natural foi criada pensando em quem tem preguiça ou não tem tempo para fazer caldo em casa, mas também não topa comprar tabletes de supermercado Potes de caldo caseiro no congelador podem ser a salvação na hora de fazer um risoto, principalmente se você é daqueles que jamais compram tabletes de supermercado. Foi pensando na preguiça que dá preparar caldo em casa que Rodrigo Macedo, formado pela Le Cordon Bleu da Austrália, abriu ao lado de sócios a Caldo Natural. Lançada em fevereiro, a marca entrega em toda a cidade três tipos de caldo: frango, carne e legumes. Cada pote de 350 ml sai por R$ 10, e o frete é grátis (pedido mínimo de cinco unidades). Levemente concentrado, o caldo deve ser diluído...

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Afinal, como é o trigo que comemos?

Fonte: Essential Nutrition “O que hoje tomamos por trigo não é a mesma coisa, o trigo mudou, mas não por meio de forças naturais, como secas ou doenças, e sim por meio da intervenção humana. Como resultado, o trigo sofreu uma transformação drástica: foi esticado, costurado, cortado e recosturado, para transformar-se em algo totalmente singular, quase irreconhecível quando comparado com o original e, ainda assim, atendendo pelo mesmo nome: trigo.” – Dr. William Davis, cardiologista e autor do livro “Barriga de Trigo”1. Nos últimos 15 anos, diversas bases científicas tentam elucidar os aspectos que levaram o cereal a ser um dos maiores fatores colaborativos para uma reação inflamatória em cadeia na população, e causadora de diversas patologias, em maior ou menor intensidade, incluindo a obesidade, rinite, alterações gastrointestinais,...

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ASPARTAME: Pesquisa indica efeitos alarmentes no cérebro

Fonte: Essential Nutrition Os adoçantes são comercializados como se não tivessem consequências ou riscos para a saúde, mas estudos mostram o contrário. Uma pesquisa recente da Universidade de Dakota do Norte propôs testar os limites de segurança do aspartame em um curto período de tempo. Eles descobriram que a ingestão de apenas metade da dose diária aceitável como “segura” pelo FDA causou alterações neurocomportamentais alarmantes, que incluíram comprometimento cognitivo, humor irritável e depressão.  A pesquisa foi realizada com o recrutamento de 28 estudantes universitários saudáveis em teste cego, com duração de quatro semanas1. Os participantes receberam três refeições e dois lanches por oito dias. O alimento foi medido para conter tanto grandes quantidades de aspartame (25 mg/kg de peso corporal/ dia) quanto uma menor porção da substancia (10 mg/kg de peso...

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Clube da Endorfina

Fonte: Essential Nutrition 4 DICAS PARA QUEM DESEJA COMEÇAR A CORRER  Correr faz bem para a saúde. Sim, você já sabe disso. Sabe também que a corrida proporciona melhora da circulação coronariana, diminui as chances de AVC, auxilia a prevenção de hipertensão e doenças cardíacas, fortalece os tendões e ligamentos, combate a osteoporose, reduz o estresse e diminui a ansiedade e tantos outros benefícios. É por isso que atualmente milhares de pessoas correm em busca de uma vida saudável.  * Começar com caminhadas seguindo uma rotina de três vezes por semana, com duração de 20 a 30 minutos. A frequência cardíaca deve ser acompanhada pelo profissional de Educação Física * Ir aos poucos alternando os treinos entre caminhadas e trotes curtos, por exemplo: caminhar 3 minutos e correr 2,até chegar aos...

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Como preparar folhas e verduras

Fonte: Clique a gosto Para sentir plenamente o gosto das verduras e legumes frescos é melhor servi-los de maneira simples. As orientações de preparo têm como objetivo tirar o melhor proveito dos frutos da natureza. As sugestões incluem as quantidades de verduras e legumes crus para cada pessoa. Tempere todos os pratos de acordo com a preferência. As receitas neste capítulo são suficientes para 4 pessoas. Espinafre As folhas pequenas e tenras do espinafre têm sabor delicado e podem ser usadas cruas em saladas. Já as folhas maiores, mais escuras e de gosto forte, ficam mais saborosas quando cozidas. Preparação: O espinafre deve ser muito bem lavado pois pode esconder terra em suas folhas. Lave folha por folha e deixe de molho com 1 colher de sopa vinagre durante 3-4...

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Chefs ensinam como deixar os vegetais no ponto certo

Fonte: Estadao Danilo Haruo Miyaoka, professor do curso de extensão universitário e cozinheiro chef internacional do Centro Universitário Senac: O sal na água amolece o legume, enquanto que o ácido (vinagre ou limão) enrijece. Por isso, as avós diziam que colocar bicarbonato de sódio na água tornava o cozimento mais rápido. Nutricionistas, porém, não recomendam o uso do bicarbonato. Ele faz com que o alimento perca vitaminas e fique com um sabor residual desagradável. Já um pouco de ácido na água da beterraba ajuda a preservar sua cor. Mas ela fica melhor no forno, coberta com papel alumínio para concentrar os líquidos e açúcares. Uma boa dica para o quiabo é salteá-lo. A baba se degrada com a alta temperatura, sai o excesso e ele fica no ponto. Todos os...

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Enxaqueca associada a deficiências nutricionais

Um estudo publicado em 10 de Junho, de 2016, o 58ª Reunião Científica Anual da American Headache Society, realizada em San Diego, encontrou deficiências de vários nutrientes em uma população jovem com enxaqueca. Em sua apresentação poster, Suzanne Hagler, MD, da Universidade de Cincinnati Children Medical Center Hospital e colegas observam que uma redução na enxaqueca tem sido observado ou suspeito em associação com níveis aumentados vários compostos nutricionais. O presente estudo analisou dados de crianças, adolescentes e jovens adultos que tinham sofrido o teste de sangue para riboflavina, ácido fólico, vitamina D e CoQ10. Uma pequena percentagem dos indivíduos foram subsequentemente tratados com suplementos nutricionais, se os níveis foram encontrados a ser baixa. Noventa e um por cento dos sujeitos apresentaram níveis de vitamina D de...

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Como a corrida pode aumentar o tamanho do seu cérebro

Fonte: Essential Se você pensou que a corrida é somente ótima para o corpo, então pense novamente. Os cientistas descobriram evidências que o esporte não só mantém as pessoas em forma, mas também aumenta o poder do seu cérebro. Também constataram o oposto: pessoas fora de forma tendem a ter cérebros menores e capacidades cognitivas reduzidas. Os resultados adicionam a um crescente corpo de evidências que associam o exercício com a proteção do cérebro contra o envelhecimento, como também como ajudante na substituição de células mortas. Isto pode reduzir o risco de doenças debilitantes tais como a doença de Alzheimer. Algumas das mais recentes descobertas estão contidas na revista científica, NeuroImage. Um trabalho recente foi executado por cientistas da Universidade de Kentucky com a participação de 30 adultos (idades entre...

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O que é a nutrição ortomolecular?

Fonte: Esmeralda Azul A terapia ortomolecular também é designada por medicina ortomolecular ou nutrição ortomolecular. Constitui uma ferramenta importante em nutrição funcional e no complemento do trabalho médico. Origem do termo "ortomolecular” O termo "ortomolecular” foi usado pela primeira vez por Linus Pauling num artigo publicado na revista Orthomolecular Psychiatry em 1968. Ele escreveu, por exemplo, sobre o facto de o nível de determinadas moléculas no cérebro não ser o ideal, mesmo quando o nível no sangue está normal. Ortomolecular significa "as moléculas exactas na quantidade certa”. Para corrigir as moléculas do corpo será necessário oferecer-lhe as peças de que ele próprio é feito, nas quantidades certas para atingir níveis óptimos. Medicina/nutrição/terapia ortomolecular consiste por isso na preservação da saúde e tratamento da doença através da alteração da concentração de substâncias normalmente presentes no corpo...

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