Feijão Preto :: Super Food
Como muitas leguminosas, o feijão preto é originário da América do Sul e Central, mas seu sabor e versatilidade os tornaram populares em todo o mundo.
O revestimento preto característico do feijão contém fitonutrientes e antocianinas, que geralmente são mais comumente associados a frutas e vegetais de cor escura. E com 15 gramas de proteína por xícara, o feijão preto se tornou um alimento básico para vegetarianos e veganos.
O feijão preto é econômico, versátil e cheio de vitaminas e minerais, tornando esse superalimento um complemento perfeito para qualquer dieta saudável.
Diabetes
O feijão preto tem um baixo índice glicêmico, o que significa que é digerido mais lentamente e causa um aumento mais lento dos níveis de açúcar no sangue.
Isso ocorre porque a maior parte do amido do feijão preto é amido resistente, que não é facilmente digerido. Isso permite que ele passe pelo trato digestivo sem ser quebrado, o que impede que seja convertido em açúcares simples.
O feijão preto também pode ajudar a atenuar os picos de açúcar no sangue causados por alimentos glicêmicos mais elevados. Em um estudo, quando adultos com diabetes tipo II consumiram feijão preto com arroz, isso ajudou a diminuir os picos de açúcar no sangue associados à ingestão de arroz sozinho.1
Câncer e doenças cardíacas
As cascas de feijão preto são uma excelente fonte de fitonutrientes e antocianinas, como malvidina, delfinidina e petunidina.
As antocianinas têm vários efeitos anticâncer – incluindo anti-inflamação, anti-mutagênese, induzindo a parada do ciclo celular, estimulando a apoptose das células cancerígenas, impedindo a propagação das células cancerígenas e até tornando as células cancerígenas mais sensíveis à quimioterapia.2
Estudos epidemiológicos sugerem que consumir mais antocianinas reduz o risco de doença cardiovascular.3 Isso provavelmente se deve em parte ao seu efeito benéfico na função endotelial e na inflamação.
Além disso, o feijão preto é rico em fibras, cuja maior ingestão tem sido associada a um menor risco de câncer colorretal.4
