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Receita: Risoto de arroz de couve flor com abobrinha

Risoto de arroz de couve flor com abobrinha
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1 xícara de chá de alho-poró cortado em rodelas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 abobrinha italiana
3 colheres de sopa de requeijão light ou creme de leite
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de nozes trituradas
Modo de preparo:
Separe a couve-flor em buquês. Passe no processador ou liquidificador até parecer grãos de
arroz. Reserve. Refogue o alho-poró no azeite de oliva até dourar, acrescente o arroz de couve-
flor e mexa por 2 minutos.
Lave a abobrinha e rale utilizando a parte mais grossa do ralador, misture a abobrinha ralada
ao arroz de couve-flor e adicione o requeijão e o sal.
Mexa por mais 3 minutos.
Finalize com o parmesão ralado e decore com as nozes trituradas.

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