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Cereais integrais podem proporcionar benefícios à saúde, alterando a produção intestinal de serotonina

Adultos que consomem cereais integrais têm níveis mais baixos de serotonina no plasma do que pessoas que comem pão de trigo com baixo teor de fibras, de acordo com um estudo recente da Universidade do Leste da Finlândia e da Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer (IARC). No estudo, o consumo de fibra de cereais a partir de centeio ou trigo também foi encontrado para reduzir os níveis de serotonina no cólon de ratos. À luz dos resultados, os benefícios para a saúde dos cereais integrais podem estar ligados, pelo menos em parte, à alteração da produção de serotonina nos intestinos, onde a maior parte da serotonina do corpo é produzida. Os resultados foram publicados no American Journal of Clinical Nutrition.

O consumo de cereais integrais tem sido associado a um menor risco de diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer, mas os mecanismos subjacentes ainda são pouco conhecidos. Pode haver efeitos sobre compostos bioativos contidos em grãos integrais, fitoquímicos e fibras, dos quais diferentes metabólitos são produzidos pelas bactérias intestinais.

O novo estudo explorou como o consumo de centeio integral modula as concentrações de diferentes metabólitos na corrente sanguínea. O estudo empregou o perfil do metabólito não direcionado, também conhecido como metabolômica, que pode detectar simultaneamente numerosos metabólitos, incluindo aqueles previamente desconhecidos.

Durante as primeiras quatro semanas do estudo, os participantes comeram de 6 a 10 fatias por dia de pão de trigo com baixo teor de fibra, e depois outras quatro semanas a mesma quantidade de pão integral de centeio ou pão de trigo suplementado com fibra de centeio. Caso contrário, eles não mudaram sua dieta. No final de ambos os períodos, eles deram amostras de sangue, que foram analisadas por uma combinação de cromatografia líquida e espectrometria de massa. Seus perfis de metabólitos plasmáticos entre os diferentes períodos da dieta foram então comparados.

O consumo de centeio integral levou, entre outras coisas, a concentrações de serotonina significativamente mais baixas quando comparado com o consumo de pão de trigo com baixo teor de fibras. Os pesquisadores também testaram em camundongos se a adição de fibra de cereais à dieta altera a produção de serotonina no intestino. A dieta dos ratos foi suplementada durante nove semanas com farelo de centeio, farelo de trigo ou farinha de celulose. Os ratos que receberam centeio ou farelo de trigo apresentaram serotonina significativamente menor no cólon.

A serotonina é mais conhecida como um neurotransmissor no cérebro. No entanto, a serotonina produzida pelos intestinos permanece separada do cérebro, servindo várias funções periféricas, incluindo a modulação da motilidade do intestino. Aumento da serotonina no sangue também tem sido associado com níveis elevados de glicose no sangue.

“Todo o grão, por outro lado, é conhecido por reduzir o risco de diabetes, e com base nesses novos resultados, o efeito poderia ser, pelo menos em parte, devido a uma diminuição nos níveis de serotonina”, diz Kati Hanhineva, Bolsista de Pesquisa da Academia. a Universidade da Finlândia Oriental.

Os pesquisadores também estão interessados ​​na associação de serotonina com câncer colorretal.
“Alguns estudos recentes descobriram que pacientes com câncer têm níveis mais altos de serotonina no plasma do que controles saudáveis”, acrescenta o cientista Pekka Keski-Rahkonen, da IARC.

O consumo de pão de centeio integral também foi associado a menores concentrações plasmáticas de taurina, glicerofosfocolina e dois glicerofosfolipídios endógenos. Além disso, os pesquisadores identificaram 15 fitoquímicos de centeio cujos níveis na corrente sanguínea aumentaram com o consumo de fibra de centeio.

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