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Esta na época de…Leguminosas

Post da nossa parceira Célia Fellipelli, chef de cozinha do  “Uma Pitada De…”

Primeiro vamos esclarecer o que são leguminosas….

 São grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso, por exemplo, feijão, lentilhas, grãos de bico, ervilhas…

 Mas hoje falaremos das favas verdes!!!!!

 Essas são ricas em vitaminas e fibras do complexo B, em celulose, pectina e flavonoides, esses três úlitmos retardam a absorção dos açúcares. Ideal para quem tem diabetes e para quem tem compulsão em comer à noite.

 Como comprar????

 Escolha as vagens menores, sem machucados e manchas escuras ou amarelas.

 Como utilizar seus resíduos???

 As vagens das favas são um delícia e seria um desperdício jogar fora. As vagens das ervilhas podem ser consumidas em fatias finas e refogadas, se estiverem bem fresca. Caso contrário passe pelo processador.

Assim que abrir as vagens deve-se consumi-las rapidamente, e serem cozidas por horas.

No site dela tem uma receita deliciosa de salada primavera com vagem, vai lá…

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