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Os benefícios do caldo – inclusive no verão!

Texto de Márcia Daskal do panelinha 

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Em Nova York (onde mais?) acabou de inaugurar a Brodo, uma portinha (ou melhor, janelinha) que vende caldo em copinhos para sair bebericando. Nova Iorque é a terra do Hale and Hearty – quiosques de sanduíches, saladas e sopinhas deliciosas que usam apenas ingredientes frescos. Cenoura com gengibre, frango com milho e creme de cogumelo selvagem são alguns dos sabores de sopinhas que ajudam a espantar o frio e o cansaço.

Mas o caldo tem outra proposta. O chef Marco Canora começou a beber diariamente uma porção de caldo que ele usava na cozinha do seu restaurante Hearth, para se recuperar de um problema de saúde.

Fervido lentamente, usa ossos e carne orgânica de animais criados soltos. O principal tempero é o gengibre. É para ser bebido no copinho, e não consumido com colher, e pode também ser customizado pelos clientes.

Aliás, aposto que em alguns anos as cafeterias vão concorrer com copinhos de caldos e sopas. Novos sabores e ervas serão adicionados e, aí sim, vai ser uma bebida da moda, um drinque com superpoderes!

Você já sabe que aqui no Panelinha a gente adora caldos. Já contei neste post (Caldo de ouro) que caldo é anti-inflamatório, e um alimento para a pele e a alma. E que na minha casa, inverno ou verão, ele aparece, porque é extremamente revigorante. Mas não precisa ir para Nova York e nem esperar o inverno chegar para aproveitar a ideia. Esta sopa fria de ervilha com iogurte é maravilhosa e refrescante, e é ótima para levar de lanche! O Gaspacho e a sopa de cenoura com curry também são nutritivos e práticos para levar na lancheira. 

Veja outras receitas de caldos do Panelinha:

Caldo de galinha

Caldo de carne 

Caldo caseiro de legumes

Foto: Editora Panelinha

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