Receita: PANQUECA DE AVEIA COM RECHEIO DE CARNE
Massa
1 xícara (chá) de aveia em flocos (85g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g)
1 ovo (50g)
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado (300ml)
1 ½ colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino recém-moída
1 colher (sopa) de margarina (15g)
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
500g de patinho moído
6 tomates picados
Quanto baste de sal
Molho de tomate
1 e ½ cebola picada (150 g)
3 colheres (sopa) de azeite (40 ml)
2 latas de tomate pelado picado (800 g)
20 folhas de manjericão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino recém-moída
Modo de Preparo
Massa: Bater todos os ingredientes no liqüidificador até formar uma massa homogênea. Aquecer uma frigideira pequena antiaderente e untar com um pouco de óleo. Espalhar ¼ de xícara (chá) de massa sobre a frigideira girando-a até formar um disco. Cozinhar até soltar da frigideira e virar para cozinhar do outro lado. Repetir este processo até terminar a massa.
Recheio: Aquecer o óleo e dourar a cebola. Acrescentar a carne e o sal e deixar cozinhar. Bater os tomates no liquidificador e coar. Juntar à carne e deixar apurar.
Molho de tomate: em uma frigideira grande e de bordas altas, refogar a cebola no azeite. Acrescentar os tomates e seu suco, além de ½ xícara (chá) de água (100 ml).
Cozinhar o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até que os tomates se desmanchem. Juntar as folhas de manjericão e temperar com o sal e a pimenta.
Rendimento: 10 unidades