TOMATES RECHEADOS

Ingredientes

2 dentes de alho

1/2 cebola

5 tomates
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de água
2 pães franceses amanhecidos

Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de salsinha picada
azeite de oliva e folhas de salsinha para decorar

 

Modo de Preparo

Preaquecer o forno a 180^oC (temperatura média). Numa tábua, descascar e picar fino os dentes de alho. Picar também a metade de uma cebola média.  Descascar apenas um dos tomates e picá-lo bem fininho.

Levar uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, juntar metade do azeite e refogar a cebola picada. Juntar o alho e refogar por mais 1 minuto. Adicionar o tomate picado e refogar até murchar. Acrescentar a água e deixar cozinhar por 20 minutos.

Enquanto isso, ralar com a parte grossa do ralador os pães amanhecidos. Descascar os 4 tomates e cortá-los ao meio, no sentido vertical. Retirar as sementes e temperar a cavidade de cada metade com sal e pimenta-do-reino.
Quando o refogado de tomate já tiver fervido por 20 minutos, acrescentar o pão e misturar bem.
Untar uma assadeira retangular com a outra metade do azeite e dispor os tomates.

Com uma colher, distribuir o recheio nas metades de tomate. Misturar o queijo ralado com a salsinha picada e polvilhar sobre os tomates preparados. Levar ao forno preaquecido para gratinar por 5 minutos. Retirar e servir imediatamente.

 

Rendimento: 4 porções